«Hellig ku» er en satirisk roman som handler om kua Elsie Bovary. Hun er en ganske fornøyd ku, på et ganske ok gårdsbruk. Men så, en dag sniker hun seg ut av innhegningen og trasker ned til gårdshuset. Gjennom vinduet ser hun en dokumentarfilm om et slakteri. Hele virkelighetsforståelsen til Elsie endrer seg på sekundet. Løsningen blir å rømme. Med seg får hun grisen Shalom, som har konvertert til jødedommen, og kalkunen Kalle, som ikke kan fly. Med stjålne pass og dårlige forkledninger legger de ut på reise, blant annet for å mekle fred mellom israelitter og palestinere, og la Kalle få komme tilbake til hjemlandet Tyrkia.
