Denne boken er den definitive guiden til Midtøstens kjøkken ? i følge forlaget. Fra Tyrkia til Yemen og fra Egypt til Iran, beskrives over 75 ingredienser og råstoffer i detalj for å gi leseren et innblikk i historikken og mangfoldet til disse urgamle kulturene og deres kulinariske tradisjoner. Fra eksotiske og fargerike ingredienser som safran og tamarind til de mer uvanlige råvarene orkidérot og mastiks, kan smakene fra Midtøsten vekkes til live i kjøkkenet. Hver ingrediens omtales med detaljer om utseende og smak, historisk bakgrunn og dyrkings- eller foredlingsmetoder. I tilknytning til hver ingrediens er det oppskrifter hvor ingrediensen er brukt på forskjellige måter. Boken er gjennomillustrert med fargefotografier. Har ord- og litteraturliste samt register.
