Norge har en over 2000 år lang historie med osteproduksjon, og det fins over 250 ulike oster i landet vårt i dag. "Yst!" er en kulturhistorisk reisebok om ost og ostens historie, med hovedfokus på osteproduksjon i vår tid. Arne Hjeltnes deler sin kunnskap om ysting og ost fra hele Norge, fra chevre fra Haukeli, ricotta fra Jæren til den berømte Jarlsbergosten. Boka er illustrert med Morten Krogvolds fotografier.
