promus

Norsk (bokmål)

I denne boka har forfatteren samlet tradisjoner og teknikker som kan brukes for å konservere mat. Kaldrøyking, varmrøyking, raking og rakefiske, salting og speking, tørking, luting, graving og hermetisering. Har oppskrifter, litteraturliste og register. Har tidligere vært utgitt i 2002 med tittelen: Røyk og rak, tørk og grav.

Alt om røyk og rak, tørk og grav

Håndbok. Turmaten smaker best når den tilberedes under åpen himmel. I denne boken gir kokken Helge Hagen råd om alt fra forberedelser, råvarer og utstyr til tilrigging og servering av det ferdige måltidet. Han gir oppskrifter på retter tilberedt i wok, på bål, i glørne og på primus, laget av medbragte ingredienser, fangst og råvarer fra naturens eget spiskammer. Kun enkle grep skal til for å gjøre maten til turens velsmakende høydepunkt. Boken er gjennomillustrert med fargefotografier.

Mat på tur

En veiviser til gamle tradisjoner for konservering av mat. I denne boken får leseren en rekke råd og tips om hvordan man går frem for å speke, røke og rake kjøtt og fisk. Dette er en fin måte å foredle gode råvarer på. Omtalen er utarbeidet av BS.

Røyk og rak, tørk og grav

Boken tar for seg elvas konge, laksen. Det starter med en innføring i laksens kulturhistorie. Deretter kan man lese om laksens biologi ? hva er en laks og hvor finnes den? Laksens liv beskrives fra eggene befruktes i elvegrusen til storlaksen vender tilbake, en spennende og gåtefull vandring. Del 2 tar for seg laksefisket i Norge og ulike fiskeformer som fluefiske, slukfiske, dorgefiske og markfiske. Her er mange tips for den som vil få storlaks på kroken. Bokens siste del tar for seg ulike trusler mot laksen, som vassdragsutbygning, sur nedbør og miljøgifter. Oppdrettslaks, kvoteregulert fiske og internasjonalt laksesamarbeid er også med. Boken er skrevet av fagfolk, og har Tom Schandy og Henning Røed som redaktører. Rikt illustrert med fargefotografier. Har noen kart og forklarende figurer. Viktige internettadresser bakerst.

Helge Hagen

Som forfattar

Som medarbeidar/bidragsytar

Emne knytt til Helge Hagen

Kontakt

Info

Sånn bruker du biblioteket

Nettstaden

Kontakt

Info

Sånn bruker du biblioteket

Nettstaden

Helge Hagen

Som forfattar

Alt om røyk og rak, tørk og grav : speking, salting, hermetisering

Mat på tur

Røyk og rak, tørk og grav : speking, salting, hermetisering

Som medarbeidar/bidragsytar

Laksen : elvas konge

Emne knytt til Helge Hagen

Kontakt

Info

Sånn bruker du biblioteket

Nettstaden