promus

Norsk (bokmål)

En hyllest til italiensk pasta. Tidligere Trattoria Popolare-kjøkkensjef Kristian Lambrecht lærer bort de beste triksene for å lage håndverkspasta med smakfulle sauser. Han tar leseren gjennom de grunnleggende prinsippene, her lages alt fra bunn og ingen snarveier er tillatt. Boken består av 40 oppskrifter, som går fra det enkle til de mer avanserte pastarettene. Omtalen er utarbeidet av BS.

Pasta

Fermentering er en gammel konserveringsmetode som igjen har blitt populær. Fermentert mat er både sunt og godt, og i denne boken lærer man å lage holdbar mat på tradisjonelt vis. Boken inneholder grunnoppskrifter på surdeig, surkål, kimchi, yoghurt, ketchup, chilipasta, ingefærøl og kombucha. Omtalen er utarbeidet av BS.

Fermentert mat

Denne kokeboka følger Nordsjøvegen fra Stavanger i vest til Hidra i sør. Jon Berg – historiker, vinkelner og tidligere NRK-journalist – reiser langs veien og stopper innom de beste spisestedene underveis. Herfra leveres oppskrifter basert på de flotte råvarene som finnes i matområdet, fra sjøen så vel som de frodige gårdene som leverer kjøtt, meieriprodukter, grønnsaker og frukt i toppklasse. Samtidig undersøker Berg de ulike stedenes kulinariske egenart. Oppskriftene krever ikke mange ingredienser eller avanserte teknikker, men den gode kvaliteten på råvarene vektlegges i desto større grad. Boka har register. Omtalen er utarbeidet av BS.

Nordsjøvegen

Denne boka viser hvordan du kan få et perfekt resultat når du varmebehandler grønnsaker, frukt, fisk og kjøtt. Hvordan gi fisken gyllen brunfarge, men samtidig beholde saftigheten? Og hvordan unngå at biffen blir tørr og smakløs? Det er mange måter å koke og steke på, og her får vi presentert de viktigste prosessene for et vellykket resultat: Koking, posjering, blansjering, confitering, sous vide, pannesteking, braisering, ovnsteking, grilling og fritering. I tillegg til teknikker og forklaringer på grunnleggende framgangsmåter, inneholder boka oppskrifter på retter av mange slag. Forfatterne jobber som kokker på Kulinarisk Akademi i Oslo. Omtalen er utarbeidet av BS.

Kok & stek

Dette er en håndbok for den som ønsker å forstå mer av Romas unike kirke- og kulturhistorie. Med utgangspunkt i antikkens, renessansens og barokkens Roma presenteres spennende vandringer fra katakomber til katedraler. Forfatteren har dukket ned i Romas gamle gravkamre, følger Luther på pilegrimsruten gjennom Romas sju hovedkirker og lar leseren beruse av barokkens sanselighet. Boken inneholder kart og tips til ulike vandringer. En bok for nye og viderekomne Roma-elskere. Boken ble for første gang utgitt i 2001. Denne utgaven er gjennomrevidert og utvidet, med nye bilder og kart, og et helt nytt kapittel om det moderne Roma.

Roma

Søstrene Elisabeth og Jannike Isachsen gjorde supper til sitt levebrød da begynte å lage supper og selge dem under navnet Mere suppe. Her deler de sine beste oppskrifter på norske og eksotiske supper, avanserte og lettvinte, til hverdag og fest. Blant oppskriftene finner vi fransk løksuppe, trøndersodd, gresskarsuppe, bergensk fiskesuppe og borsj.

Søstrene Isachsens supper

Noen av Norges beste kokker jobber på Kulinarisk Akademi i Oslo, og i denne kokeboka lærer de bort det kanskje viktigste i et måltid, nemlig saus og kraft. En fantastisk saus får ethvert måltid til å skinne, og middagen blir aldri det samme etter at du har lært deg å lage god saus. Enhver hobbykokk bør vite hvordan en god saus blir til, og mange sauser er faktisk veldig enkle og raske å lage. Du lærer - gjennom oppskrifter, videoer og bilder - hvordan du trinn for trinn lager saus like bra som proffene. Her får du mer enn 130 oppskrifter på alle typer sauser og klassiske retter, og mange gode råd og tips Saus & Kraft er i grunnen en komplett kokebok. Kan du det som står her, klarer du deg glimrende både i hverdagen og når det kalles til fest. Saus & Kraft er kokeboka du selv ønsker deg, og drømmegaven til alle som er glad i god mat! KULINARISK AKADEMI i Oslo er et kompetansesenter for mat og drikke. Mange av Norges elitekokker arbeider her. Hit kommer amatører som profesjonelle for å utvikle sine kokekunster. Mange vinkelnere har dessuten sin utdanning herfra.

Saus & kraft

Stine Åsland er gründer av selskapet Telemarksrøra, og selger vafler til bensinstasjoner over hele landet. Denne boken inneholder 4 grunnoppskrifter på vafler med og uten sukker, vafler med rømme, grove vafler og glutenfrie vafler. Vi får presentert 45 oppskrifter på tradisjonelle og moderne vafler, vafler til hverdag og fest, og vafler som måltid og dessert. Boken inneholder også historier, hemmeligheter, sitater, forslag til tilbehør og serveringstips.

Paul Paiewonsky

Som fotograf

Emne knytt til Paul Paiewonsky

Kontakt

Info

Sånn bruker du biblioteket

Nettstaden

Kontakt

Info

Sånn bruker du biblioteket

Nettstaden

Paul Paiewonsky

Som fotograf

Pasta : ekte italiensk håndverk

Fermentert mat : ekte og godt, helt fra bunnen

Nordsjøvegen : fra Stavanger til Hidra : en matsafari

Kok & stek : lær deg alle de beste teknikkene

Roma : historiske vandringer

Søstrene Isachsens supper

Saus & kraft : sauseskolen

Jeg elsker vaffel : 4 rører 40 oppskrifter

Emne knytt til Paul Paiewonsky

Kontakt

Info

Sånn bruker du biblioteket

Nettstaden